Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Soutirage Définition : Opération qui a pour but de séparer le vin clair de ses dépôts (lies) rassemblés au fond du fût.Ensemble des opérations ou traitements que l ‘on applique au vin pour lui conférer une limpidité et une tenue parfaites et durables. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.293, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : soutirer Forme concurrente : transvasage Domaine : Vinification Sous-domaine : Traitements post-fermentaires Contexte : ‘’Le soutirage est le premier des soins à donner à un vin, le plus élémentaire, mais aussi certainement le plus important.’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.220, Paris : Bordas, 1981.) Relations :     Autres liens : lie Équivalent espagnol : trasiego Retour à la page précédente.